印尼菜的特色

“千岛之国”的印度尼西亚，地处热带雨林，温度高，雨水多、风力小，湿度 大。独特的气候条件，造成印尼土壤肥沃，植物茂盛，蔬菜种类繁多，甚至温带地区产的蔬菜亦有栽种。热带水果应有尽有；香料更是世界的主要出口国。长长的海 岸线，又为它提供了丰富的海产--这些都是我们在中学地理课本上就可以看到的。但是印尼菜肴的特点，我们就知之甚少了。

　　印尼人的主食 以大米为主，肉类、家禽、海产以及各式各样的蔬果为主要副食品。由于地区广阔，民族众多，所以印尼不同的岛屿和区域人们的口味也各不相同。如苏门答腊人喜 辛辣，西爪哇人喜酸辣，而爪哇族人却偏重甜辣。菜谱方面则主要有咖喱菜、巴东菜及娘惹菜（“娘惹”是当地人对中印混血女性的称呼）等。

　 　虽然各种菜式不同，但用料几乎都离不开椰子、辣椒、棕树糖、虾酱、花生、石栗子、阿参酸果以及各种浓烈的香料和葱蒜等，而辣椒更是每一道印尼菜所不可缺 少的。

　　因为天气热，加上每一菜式都离不开辣椒，故印尼人需要象中国人进食时那样把饭菜保持温热；相反地，他们无论煮熟 了什么东西，都要摆凉了才吃，且喜欢边吃边饮冷冻水。冷、凉、冻是他们的饮食习惯，据说这样才不致因吃太多辛辣的食物而上火。 

　　印尼菜烹饪方面多采用煎、炸、炒、炭烤和 ，至于蒸和炖是较少见的。

　　泰国菜、马来西亚菜如今在很多地方都能吃到。印尼菜在所用香料上与这些菜有一些相同，但毕竟由不同的国 家、不同的人民创造，依然风格鲜明，各不相同。至于喜欢不喜欢，那也只有等吃过之后再说了。