先华校友通讯（第18期）

                   保护世界遗产
         粽香祭忠魂，龙舟追忌辰。                申诉国粹宝，坚护遗产争。
         永继中华志，勃发爱国尊。                防患外来贼，把我国粹吞。

夕阳絮语

              海南岛老爸茶奇遇记             凡夫
     老爸茶是海南岛上特有的民间饮食方式。自从知道了老爸茶那事儿后，我几乎每到海南岛，都会拉亲结朋去光顾它一次。对我，没有上过老爸茶坊，等于没有回到祖乡海南岛。
     老爸茶的食品和享用习惯都特有其风味和情趣，非其他地方民食能比拟。以往，乡亲把我带到一家露天的老爸茶茶坊，在那里的树荫下，享用海南的地道民食点心以及香浓的海南咖啡；从此，我就爱上了这老爸茶了。问他们为何叫老爸茶时，他们说，海南男人一般较闲懒，没事干时，就拉帮结党地到老爸茶聊天，只花几块钱，就可以聊他一整天。妻儿有事找老爸时，到老爸茶找就可找到。它也是老爸们逃避老妈啰嗦的避难所。后来，女人也到老爸茶坊喝茶聊天，且不避嫌地参与老爸们的高谈阔论。老爸茶仍然不换名不改姓，永远是老爸们的老爸茶。
      由于是下层民众的聚会场所，因此拥挤热闹非常；或许因没有上流社会的拘谨和约束，它自由自在：大声说话、粗人滥语、八卦新闻，哄喝喊叫；且衣着邋遢，行动随意，充满着市侩的本色。我喜欢那里的自由和粗放、食物的合我口味，但却难耐那里的乌烟瘴气。还好。老爸茶一般有林荫的清凉，；大树下聊天，它不但给我们遮荫扇凉，还给我们滤去烟臭。老爸茶里虽然也谈政治，但海南人一般思路简实，没有政客心态。对食品的要求也不高，一杯咖啡或一壶茶水，配上几粒包子，有花生瓜子就好！
      以往，我的老爸茶都在文昌市里喝，无非因为祖乡在文昌；在那里才有林阴遮盖的空间。今年我是随考察来海南的，因此，时间多在省会海口市。回程没有随团回去，留下海口三日，究其因，乃因我还没有喝过老爸茶呢！而好友老薛，去年在海口的海甸岛上买了一套高级的公寓，成了我和太太三天的行宫，好像为我们而置。我们也太幸福了！心中自我调侃一番。
       海甸的住宅区是海口新开发的高级地带，它有个海南文化食坊。那里的老爸茶茶坊也是新开较高级的那种，食品更多样化，倾向于香港茶楼的模式。只是它缺了老爸茶原有的粗放特色；更像现代化餐厅，招待员也较现实势利，令我有些许的失望和遗憾。。
      现代化的管理原则是先钱后货； 食客必须先买好消费卡，然后亲到食摊，用卡购食，才把食物带走，一切自助自主；除茶水外，没有人服务。食物非常丰富和多样化，不再是海南岛的特有食品。听说这家老爸茶是香港的乡亲创搞的，难怪香港气息浓重。不同的是，它有个专唱海南剧的戏台，任由食客高歌清唱，颇具海南气息。若有海南剧员，上台客串时，多自带音乐配音录带，表演得有声有色。没有唱酬，只有茶食免费招待，任由他们食饱。那天，正好有某海南剧演员，客串表演；不着戏服，有点怪怪。我虽不懂琼剧，也装得似懂非懂模样。
       那日同行三人，我夫妇俩和薛太太。吃饱后，两个女人欲上街买守信，留我一人看管她们的包包，老婆一再叮咛要看好财物，不得离开，就一走了之。那时，桌上狼藉非常，既脏且乱。我看到隔壁一台没人坐，抬起屁股就移过去，顺便把茶壶和杯子也带走。
         突然，一服务员在我不留意时，不由分说地把茶壶拿走。我警觉后把她喊住，问她何故？他居然是别人留下的茶，他必须收走。我说那是我的呀！她回头问我，壶中是什么茶？点茶的是薛太太，我一时答不出、无言以对。那女生白了我一眼，说：想喝免费茶，就别当我在眼前！这里经常有老人家，趁客刚走，就把茶壶拿走喝免费茶，只要，我们一问壶中什么茶，他答不上的便是。
         我气急一时，顺口骂了她：狗眼看人低！我像那样的老人吗？他居然说偷喝免费茶的都是衣着光鲜的，还加上一句“哼”！我自然心有不甘，马上找来主管，理论一番，说我是南洋番客，怎可得如此无礼招待？邻座的客人帮腔说，这位阿叔的确是从那台移过这台的！主管要那服务员道歉，我说免啦；却训了她一顿：应学会尊重客人，问清楚才说，不要把海南人的印象弄坏了！主管看我认真，补上一句：她是湖南来打工的，不是海南麦！（海南未婚女孩都称“麦籽”mai-Kia，或简称mai），还送上一壶新茶，解了我的火气。
         这件事让我想起，三亚的许多斩客、欺客的传闻；我相信的是：朴实的海南人那会做那样缺德的事？外来打拼的人就难说了，海南人真的被冤枉了！快速的发展和进步，也带来了许多外来的不正之风。我只能奉劝我的乡亲，我们或许无法回避和杜绝外来文化的浸入，但必须牢记海南祖训：坚持不做伤天之事，不发害理之财。但愿天佑我海南，不受时代弊病的污染才好！25-11-16 槟城。           北京<通訊>171期

小品                                                     生活隨筆               阿理
    今日跟老师和同学，一起去博物馆。我们看“婴儿”时期的雪梨大桥，歌剧院的建筑师最初的创作灵感草图，还有城里各处建筑的“青少年时代”。如今，这个城市不少寿星高龄的建筑物，丰采依然，傲然站立在年青的高楼大厦中，默默与欣赏它的人们作无言的对话。
      看这期展览的主题《异乡》，有相片也有纪录片，述说着当初华人到来雪梨的情况，及不少成功华人的故事。他们离乡背井，漂洋过海，在异乡用血汗创出了一片天地。    
      作为后代子孙，我们对自己的家族历史又知多少呢？传统家庭观念重的长辈，就算是几代人都已生活在南洋，有机会就会带子孙们回到家乡祖籍去 ，让他们看到祖上生活痕迹。
      有年去了先生的家乡，宗叔带着我们到处走，一边介绍着，这是你婆婆的娘家，这又是你公公早年住的房间,......
     以前也听过长辈说公公婆婆抱着拉着背着孩子们南下的故事，但当自己站在那儿，就有了更深的感触。想起他们离开故乡亲人的心情，万里迢迢千辛万苦来到陌生的国家，在人生地不熟语言不通的环境下开始新的生活。他们当初吃了多少苦流了多少的汗，才换来我们的今天。
     从此，清明或其他节庆，拜祭祖先上香时，已不再是例行的拜拜，心底溢满了敬佩与感激！
土耳其詩人喬納姆.希格梅有一句名言, 他說:
人的一生有兩樣東西是永遠不會忘記的，
一是母親的面孔，一是那個你所生長的城市。


專欄                        

喝茶          梁秋实 
    我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的崖茶，甚至不登大雅之堂的茶叶梗与满天星随壶净的高末儿，都尝试过。茶是我们中国人的饮料，口干解渴，惟茶是尚。茶字，形近於荼，声近於槚，来源甚古，流传海外，凡是有中国人的地方就有茶。人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起，路上相逢，辄问讯“喝茶未？”茶是开门七件事之一，乃人生必需品。
     孩提时，屋里有一把大茶壶，坐在一个有棉衬垫的藤箱里，相当保温，要喝茶自己斟。我们用的是绿豆碗，这种碗大号的是饭碗，小号的是茶碗，作绿豆色，粗糙耐用，当然和宋瓷不能比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股朴实厚重的风貌，现在这种碗早已绝迹，我很怀念。这种碗打破了不值几文钱，脑勺子上也不至于挨巴掌。银托白瓷小盖碗是祖父母专用的，我们看着并不羡慕。看那小小的一盏，两口就喝光，泡两三回就得换茶叶，多麻烦。如今盖碗很少见了，除非是到故宫博物院拜会蒋院长，他那大客厅里总是会端出盖碗茶敬客。再不就是在电视剧中也常看见有盖碗茶，可是演员一手执盖一手执碗缩着脖子啜茶那副狼狈相，令人发噱，因为他不知道喝盖碗茶应该是怎样的喝法。他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保温杯之类。如今，我们此地见到的盖碗，多半是近年来本地制造的“万寿无疆”的那种样式，瓷厚了一些；日本制的盖碗，样式微有不同，总觉得有些怪怪的。近有人回大陆，顺便探视我的旧居，带来我三十多年前天天使用的一只瓷盖碗，原是十二套，只剩此一套了，碗沿还有一点磕损，睹此旧物，勾起往日的心情，不禁黯然。盖碗究竟是最好的茶具。
     茶叶品种繁多，各有擅场。有友来自徽州，同学清华，徽州产茶胜地，但是他看到我用一撮茶叶放在壶里沏茶，表示惊讶，因为他只知道茶叶是烘干打包捆载上船沿江运到沪杭求售，剩下来的茶梗才是家人饮用之物。恰如北人所谓“卖席的睡凉园”。我平素喝茶，不是香片就是龙井，多次到大栅栏东鸿记或西鸿记去买茶叶，在柜台前面一站，徒弟搬来凳子让坐，看伙计秤茶叶，分成若干小包，包得见棱见角，那份手艺只有药铺伙计可以媲美。茉莉花窨过的茶叶，临卖的时候再抓一把鲜茉莉花放在表面上，所以叫做双窨。於是茶店里经常是茶香花香，郁郁菲菲。父执有名玉贵者，旗人，精於饮馔，居恒以一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清。吾家效而行之，无不称善。茶以人名，乃径呼此茶为“玉贵”，私家秘传，外人无由得知。 　　其实，清茶最为风雅。抗战前造访知堂老人於苦茶庵，主客相对总是有清茶一盂，淡淡的、涩涩的、绿绿的。我曾屡侍先君游西子湖，从不忘记品尝当地的龙井，不需要攀登南高峰风篁岭，近处平湖秋月就有上好的龙井茶，开水现冲，风味绝佳。茶后进藕粉一碗，四美具矣。正是“穿牖而来，夏日清风冬日日；卷帘相见，前山明月后山山。”（骆成骧聊）有朋自六安来，贻我瓜片少许，叶大而绿，饮之有荒野的气息扑鼻。其中西瓜茶一种，真有西瓜风味。我曾过洞庭，舟泊岳阳楼下，购得君山茶一盒。沸水沏之，每片茶叶均如针状直立漂浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。
     初来台湾，粗茶淡饭，颇想倾阮囊之所有在饮茶一端偶作豪华之享受。一日过某茶店，索上好龙井，店主将我上下打量，取八元一斤之茶叶以应，余元不满，乃更以十二元者奉上，余仍不满，店主勃然色变，厉声曰：“买东西，看货色，不能专以价钱定上下。提高价格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”我爱其戆直。现在此茶店门庭若市，已成为业中之翘楚。 　　此后我饮茶，但论品味，不问价钱。
     茶之以浓酽胜者莫过於工夫茶。《潮嘉风月记》说工夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。，我没嚼过梅花，不过我旅居青岛时有一位潮州澄海朋友，每次聚饮酩酊，辄相偕走访一潮州帮巨商於其店肆。肆后有密室、烟具、茶具均极考究，小壶小盅有如玩具。更有变婉丱童伺候煮茶、烧烟，因此经常饱吃工夫茶，诸如铁观音、大红袍，吃了之后还携带几匣回家。不知是否故弄虚，谓炉火与茶具相距以七步为度，沸水之温度方合标准。举小盅而饮之，若饮罢径自返盅于盘，则主人不悦，须举盅至鼻头猛嗅两下。这茶最有解酒之功，如嚼橄榄，舌根微涩，数巡之后，好像是越喝越渴，欲罢不能。喝工夫茶，要有工夫，细呷细品，要有设备，要人服侍，如今乱糟糟的社会里谁有那么多的工夫？红泥小火炉哪里去找？伺候茶汤的人更无论矣。普洱茶，漆黑一团，据说也有绿色者，泡烹出来黑不溜秋，粤人喜之。在北平，我只在正阳楼看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得动弹，才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不恶，惟一般茶馆应市者非上品。台湾的乌龙，名震中外，大量生产，佳者不易得。处处标榜冻顶，事实上哪里有那么多的冻顶？
     喝茶，喝好茶，往事如烟。提起喝茶的艺术，现在好像谈不到了，不提也罢。
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我是大医生20160929视频笔记:
如何选择橄榄油、玉米油、葵花籽油、大豆油
田园网 发表于 2016-9-29 22:59
       北京卫视2016年9月29日我是大医生节目《挑选食用油的奥秘》视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是左小霞。主要介绍不同人群分别适宜什么食用油，如何使用才能避免风险发挥健康功效，挑选世界公认的健康好油有几大要点，心血管疾病的高危身材等相关内容。
       身体脂肪量少，人体会缺少必需脂肪酸可能引起动脉粥样硬化、高血压等心脑血管疾病，中老年人大于标准体重15%最容易健康长寿。
       测试躯体脂肪：可借助皮脂钳测右手臂的肱三头肌，肩峰和尺骨鹰嘴连线中间。上臂皮脂正常范围为：男性10-40mm，女性20-50mm。
       大豆油，最适合高血压患者的食用油。大豆油富含亚油酸和阿尔法亚麻酸，
有利于稳定血压，防止血栓的形成，阿尔法亚麻酸与亚油酸成1:4时，辅助平稳血压，若亚油酸过多，导致心脑血管风险。富含阿尔法亚麻酸不耐高温，适合炖煮，不适合煎炸。
        玉米油，最适合高血脂患者的食用油，玉米油中富含植物甾醇（又名植物库存）可以对抗胆固醇，辅助调节血脂。
       老年痴呆症的存活期为十年左右。花生油是最适合老年人的食用油，富含锌元素，被称为生命的火花，有助于健脑，提高记忆力，维持第二性征，减少肿瘤、心脑血管疾病风险。
       葵花籽油是最适合秋天食用的油，富含胡萝卜素，胡萝卜素促进黏液分泌，保护黏膜，促进黏膜修复，减少细菌侵入。葵花籽油富含胡萝卜素，长时间高温烹调，油中大量营养流失，如：胡萝卜素、必需脂肪酸。200°油温超过2分钟以上可能产生致癌物杂环胺。
       橄榄油，厨房必备用油，极大地保护心血管。坚持食用，可降低血胆固醇13%，一周可见疗效，其富含单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，是世界公认的健康油，可预防心脑血管疾病，同时富含必需脂肪酸，稳定血压。初榨橄榄油不仅适合凉拌，也适合煎炒烹炸；橄榄油炒菜遇热膨胀，相比其它食用油，可少用1/3的量。秋季嗓子干哑，缓慢饮用少许橄榄油，滋润保养呼吸道，辅助调节三高。
       高密度蛋白胆固醇有利健康，目前为止没有药物可以提高高密度脂蛋白；低密度蛋白胆固醇过多时发生氧化修饰作用，引起动脉粥样硬化，任其发展，会形成斑块，甚至堵塞血管。
       如何选择橄榄油：
       看包装。条形码前3位代表橄榄油产地；800-839为意大利橄榄油、840-849为西班牙橄榄油、690-699为中国橄榄油。油橄榄果实年份越近越新鲜。
       看外观。油体透亮，金黄透绿色，色泽越深的橄榄油，品质相对较差，瓶装橄榄油在8°左右时，变浑浊，温度继续降低后凝固，都是正常现象。
       尝味道。特级初榨橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，一般先苦后辣。
       油脂酸败，食用油颜色过深，不仅减少营养物质，更增加致癌风险。食用油打开后，与空气接触会氧化，尽量早点用完，可使用深色不透光的小油瓶，也可用塑料袋密封油瓶，减缓油脂酸败。厨房中有富含抗氧化剂的调料，放进食用油中，可避免油脂氧化，延长保质期，如：丁香的醇类、酚类，桂皮的衍生物，但需放在阴凉干燥通风处，尽量1年内用完，高温导致食用油酸败变质，产生的杂环胺致癌，尽量低温使用。购买小包装油瓶，现买现吃，不易酸败，各种油都要摄入，保证营养均衡。                                  網絡轉載

消化不良：動動兩根手指就解決
     當胃一擴張，我們立刻會感到不舒服。若在用餐時吞進過多的空氣，便會產生這種情形。我們邊吃飯邊說話，邊喝氣泡飲料，沒注意到氣體對胃造成的壓力，結果，使胃部產生了一種吃得太豐富的感覺，這種不適與極不舒服的厭膩感，需要幾個小時才能夠消除。
     其他還有因「消化不良」所引起的不適，也就是胃沒辦法再消化太大量的食物。
     這與因食物中毒而引起的消化不良不一樣。食物中毒所引起的消化不良，會伴隨下痢，偶爾還會有嘔吐或發燒症狀。而單純的消化不良則只是你吃太多了。你在一餐中吃進了過多的食物、油脂、酒精、肉類、糕點與醬汁，胃塞滿了過量食物，因而無力將食物團送往腸道。
     消化不良的患者會有嚴重的胃悶感，想嘔吐，有的人會感到疲倦與頭痛、不舒服，而且通常都有食慾不振的現象。
     無論是因為胃部有過多空氣或是消化不良，有一個簡單的動作可以幫助胃部排除過多的氣體：輕輕地將兩隻手指放在喉頭，就能夠在不引發嘔吐的情況下，讓胃部氣體排出。當事人會立即感覺舒適許多，噁心的感覺消失了，也避免了一整天或一整夜累積的壞口氣出現。
                                     摘自《不吃藥，激活身體的自癒力》


山果
作者：黄兴蓉
来源：人民日报、人民论坛网
     我常抱怨日子过得不称心。我知道这么想没有什么可指责之处，人朝高处走，水往低处流嘛。但是怎么算过得好？应该和谁比？我不能说不模糊。前些日子我出了一趟远门，对这个问题好像有了一点感悟。
     我从北京出发到云南元谋县，进入川滇边界，车窗外目之所及都是荒山野岭。火车在沙窝站只停两分钟，窗外一群约十二三岁破衣烂衫的男孩和女孩，都背着背篓拼命朝车上挤，身上那巨大的背篓妨碍着他们。
     我所在的车厢里挤上来一个女孩，很瘦，背篓里是满满一篓核桃。她好不容易地把背篓放下来，然后满巴掌擦着脸上的汗水，把散乱的头发抹到后面，露出俊俏的脸蛋儿，却带着菜色。半袖的土布小褂前后都是补丁，破裤子裤脚一长一短，也满是补丁，显然是山里的一个穷苦女娃。
     车上人很多，女孩不好意思挤着我，一只手扶住椅背，努力支开自己的身子。我想让她坐下，但三个人的座位再挤上一个人是不可能的，我便使劲让让身子，想让她站得舒服些，帮她拉了拉背篓，以免影响人们过路。她向我表露着感激的笑容，打开背篓的盖，一把一把抓起核桃朝我的口袋里装，我使劲拒绝，可是没用，她很执拗。
     慢慢地小姑娘对我已不太拘束了。从她那很难懂的话里我终于听明白，小姑娘十四了，家离刚才的沙窝站还有几十里，家里的核桃树收了很多核桃，但汽车进不了山，要卖就得背到很远的地方，现在妈妈病着，要钱治病，爸爸才叫她出来卖核桃。她是半夜起身，一直走到天黑才赶到这里的，在一个山洞里住了一夜，天不亮就背起篓子走，才赶上了这趟车。卖完核桃赶回来还要走一天一夜才能回到家。
    “出这么远门你不害怕吗？”我问。
    “我有伴儿，一上车都挤散了，下车就见到了。”她很有信心地说。
    “走出这么远卖一筐核桃能赚多少钱？”
    “刨除来回车票钱，能剩下十五六块吧。”小姑娘微微一笑，显然这个数字给她以鼓舞。
    “还不够路上吃顿饭的呢！”我身边一位乘客插话说。
     小姑娘马上说：“我们带的有干粮。”
     那位乘客真有点多话，“你带的什么干粮？”
   “我已经吃过一次了，还有一包在核桃底下，爸爸要我卖完核桃再吃那些。”
   “你带的什么干粮？”那位乘客追问。
   “红薯面饼子。”
     周围的旅客闻之一时凄然。
     就在这时，车厢广播要晚点半小时，火车停在了半道中间。我赶忙利用这个机会，对车厢里的旅客说：“这个女孩带来的山核桃挺好吃的，希望大家都能买一点。”
     有人问：“多少钱一斤？”
     女孩说：“阿妈告诉我，十个核桃卖两角五分钱，不能再少了。”
     我跟着说：“真够便宜的，我们那里卖八块钱一斤呢。”
     旅客纷纷来买了，我帮着小姑娘数着核桃，她收钱。那种核桃是薄皮核桃，把两个攥在手里一挤就破了，生着吃也很香。一会儿，那一篓核桃就卖去了多半篓。那女孩儿仔细地把收到的零碎钱打理好，一脸的欣喜。
     很快到了站，姑娘要下车了，我帮她把背篓背在肩上。然后取出一套红豆色的衣裤，放进她的背篓。对她说：“这是我买来要送我侄女的衣服，送你一套，回家穿。”
     她高兴地侧身看那身衣服，笑容中对我表示着谢意。此时一直在旁边玩扑克的4个农民工也急忙站起来，一人捏着五十元钱，远远伸着手把钱塞给小姑娘：“小妹妹，我们因为实在带不了，没法买你的核桃，这点钱拿回去给你妈妈买点药。”姑娘哭了，她很着急自己不会表达心里的感谢，脸憋得通红。
     小姑娘在拥挤中下车了，却没有走，转回来站到高高的车窗跟前对那几位给她钱的农民工大声喊着：“大爷！大爷们！”感激的泪水纷挂在小脸上，不知道说什么好。那几位农民工都很年轻，大爷这称呼显然是不合适的。她又走到我的车窗前喊：“阿婆啊，你送我的衣服我先不穿，我要留着嫁人时穿，阿婆……”声音是哽咽的。“阿婆，我叫山果，山——果——”……
     灿烂阳光下的这个车站很快移出了我们的视线。我心里久久回荡着这名字：山果！眼里也有泪水流出来。车上一阵混乱之后又平静了，车窗外那一簇簇漫山遍野的野百合，静静地从灌木丛中探出素白的倩影倏尔而过，连同那个小小的沙窝站，那个瘦弱的面容姣好的山果姑娘，那些衣衫不整的农民工，那份心灵深处的慈爱消隐在莽莽群山中……
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幽默微小說：《 錯位 》
2017-06-09 國學文化精華    來源：豆瓣网，作者：佚名
一個姑娘上了高鐵，見自己的座位上坐着一男士。
她核對自己的票，客气地說：“先生，您坐錯位置了吧？”
男士拿出票，大聲嚷嚷：“看清楚點，這是我的座位，你瞎了眼嗎？！”
女孩仔細看了他的票，不再做聲，默默地站在他的身旁。
一會儿火車開動了，女孩低頭輕輕地對男士說：“先生，您沒坐錯位，但您坐錯了車！”
                                                                    轉載自《微信》