提起台南，也許好多人不知道它是台灣歷史的發源地、地位不容忽視，連「台灣」這個名稱也源於當時荷蘭佔領時期(1624-1662)對台南安平港舊名「大員」的荷蘭語「Tayouan」稱呼。明代名將鄭成功也是在台南登陸驅逐荷蘭人重新建立王城的。之後雖然歷經清朝和日佔時期，但無論如何改朝換代，台南一直是台灣的經濟和文化中心，對台灣的繁榮和發展起了至關重要作用。 我們在高雄一下機就召了一部計程車直奔台南市。在一個多小時的車程裡司機親切地向我們介紹了台南的好去處和當地的美食，一盡地主之責，也讓我們第一時間見識了台南人對外來者那種和藹可親的待人風度。 我們下榻的酒店是安平區大員皇冠假日酒店，座落在鹽水溪、台灣海峽的南岸。待一下車放好行李，馬上直奔聞名台南的「文章牛肉湯」先祭五臟廟。尚未走近，離遠己望見那裡排着一隊長龍，老餮們在等位就餐。我們也跟着隊邊排邊在旁靜觀：靠左邊是製作牛肉湯的最後步驟，只見師傅先舀一勺湯底攪勻牛肉片，讓它平均受熱後加鹽調味，然後再倒一勺滚湯燙熟牛肉，立刻一碗香味四溢的牛肉湯就可上枱了。好不容易可以進到店裡坐下，不久身邊飄來陣陣肉香，引頸久等的牛肉湯終於可以輪到我們享用了。我廹不及待喝了一匙湯、試了口牛肉，味蕾迅即在口腔裡跳躍、舌尖溢出醇甜甘香、嫩滑無渣的牛肉鮮味，受用非常。我們還試了葱爆九層塔牛舌、五香牛筋腩和牛肉燥飯，味道同樣濃郁而彈牙。但你意想不到製作如此精良的牛肉湯竟然只賣港幣肆拾元一大碗，簡直不可思議！這一餐吃得我們不亦樂乎。 待吃罷走出去，門外依然門庭若市，慕名而來的食客還在排着馬拉松長隊。到底是甚麽魔力驅使八方食客蜂擁而至前來品嘗這裡的牛肉湯呢？箇中的奧妙是牛肉湯料理店釆用了本地優良品種的温體牛肉。牠被屠宰之後，只有六小時賞味期，若然過了期，牛肉開始僵硬，鮮味也就消失了，這才是台南牛肉湯的靈魂！它的製作過程殊不簡單，從精選牛隻到晝夜不停分四個時段屠宰、送貨、熬湯底、切肉到最後製作，捱更扺夜、分秒必争、環環緊扣。台南人用敬業樂群的專業精神、胼手胝足守護着本地温體牛肉湯這塊金漆招牌，把它演變成今日台灣引以為傲的名物，台南人為保持自已故土繁榮所付出的那份真心确實讓人動容！來台南千萬不可錯過的節目是逛菜市場。從那人聲鼎沸的討價還價聲中可耳濡目染當地居民真實的生活方式和風土人情。 我每到各處旅行，這早就成為不可或缺的重要行程之一。我們這次去逛的是台南聞名的水仙宮傳統老市塲。雖說它只是一座菜市塲，但內裡不乏百年老字號的隱世小吃店，老街坊們一早紛紛三五成群在這裡出沒，不光是來享受美味佳肴，更是為了與一班老相識天南地北、噓寒問暖聯絡感情，老板也早與他們成了熟絡的老朋友，你可在此處見識台南人濃郁的鄉情。 當我在賣肉燥葱油糕的檔口一停下腳步，檔主老阿嫲立刻熱情地遞一塊給我，連聲說“熱的，吃吧！”如是者在這裡試了幾樣風味特別的小吃如：芋粿、一口鹹荳蓉酥等等。我意猶未盡繼續向前行，突然眼前一亮，看到前面有賣文旦柚和我的至愛蓮霧，檔主和善地幫手挑了幾個新鮮個兒大的，又吩咐我說文旦柚是剛摘下的新貨，不要急於劏開吃，結果我足足擺了一個多星期才剝開它，果然名不虛傳是台灣的名果，多汁又清甜！ 逛完水仙宮市塲，我們順着馬路往前走到國華街，想不到這裡又是小吃薈萃、老店林立的地方，街道縱橫、巷弄密佈，到處車水馬龍，擠滿人群。我們隨意在各處遊走，來到福味珍專賣蝦棗、魚丸、腸包肉丸的檔口，買了幾樣特色丸子串起來吃，很是過癮。老板娘見我柱着拐杖、兩鬢染霜，温馨地叮着我孩子說：“這裡沒有地方可坐，父母走累了要牽他們到「7.11」休息一下”，聽罷只覺一股暖意直沁入心屝，這就是用愛相互關懷的台南人本色，無論你走到那裡，處處都寵罩着祥和的氣息。 我們接着又找到百年老店富盛號碗粿，在門口排隊等位，這裡無論堂吃或外賣都應接不暇，用豆腐、蝦米、肉燥和米粉秘製的碗粿，味道不俗。當然，阿松割包、金得春卷這些名店也一定要去朝聖一下。這趟小吃半日遊相當精彩，台南的小吃真是數之不盡、吃之不絕。 台南讓人留連難忘的不光是美味的小吃，這裡獨特的景觀同樣讓人嘆為觀止。光在我們住的安平區就有幾個著名的景點。首先，安平古堡可算台南重要的古蹟，它和這塊土地共同經歷了百年的滄桑，又一起見證了這裡的發展和繁榮。現在熱蘭遮城博物館旁還保存了當年高聳堅實的古城堡南側城垣的磚牆殘壁，雖然百年來幾經改朝又換代，它已變了幾次面，但絲亳無損它的榮光。現在暸望台上加了尖型屋頂，使這座古蹟望上去更和宏偉。另一個值得觀賞的景點是安平樹屋。它的前身是英商德記洋行的倉庫，經過日佔時期長期荒廢，促使幾棵榕樹枝幹自由地長出無數氣根，任其隨意附著在各處磚牆往上攀爬發展，不斷盤根錯結，甚至衝出屋頂，在各處垂掛氣鬚，終於形成極其奇特的景觀。再經過建築師的重新規劃設計，用木棧道與鋼構環繞樹屋，讓人可以穿梭其間，還可以在空橋上俯視榕樹枝頭的生長狀况，奇景盡收眼底，甚為壯觀，可說是台南一處值得一遊的好去處。 台南的鄉間一直是我憧憬好久想去的地方。後壁是台灣的“黃金穀倉”，又是冠軍米的故鄉，當然是最佳之選。車一駛進後壁範圍，一望無際的稻田綠油油一大片，雖說還未到秋收時節，但稻子都已長高，稻穗也已紛紛初露鋒芒，在天高雲淡的田野中隨風輕舞，這醉心養眼的鄉間美景看得人心曠神怡。這片土地的主人用自然農法來耕種，他們依時把養的鴨群驅趕到田裡啄吃害蟲，同時又用牠們的排泄物給耕地施肥，保護和維持了自然生態的發展。他們尊重自然界的規律，善待這片土地，難怪會有這麼好的回報，終於被評為台灣的績優農村。我們把車停在芳榮冠軍米廠門口，孩子當機立斷買了兩箱冠軍米帶回家細味品嘗。之後又到菁寮老街遊覽，街中間整條巷子是荷蘭井湧泉民宿的百年三合院，這裡甚至還有250年歷史的藥舖，老店何其多。 在老街兜了一圈之後，我們向右邊街走去，遠遠望見有個賣粉紅芯芭藥果的檔口，喜出望外，拿它點甘草酸梅粉用竹簽拮住邊走馬又看花，又邊咬着新鮮美味的芭藥繼續我們的行程。再往前走幾步只見一對阿公、阿嫲就地坐着，笑臉迎向過客，在擺賣自家田裡的特產，有紅豆和綠豆，顆顆都粒大飽滿，前者看似絳珠瑪璃，後者簡直是碧綠玉珠，霎時有股衝動很想把它帶回去慢慢享用。此外還賣生晒鳳梨乾、笋乾、蘿蔔乾，和潮州人當寶的黑色老菜脯等等，老倆口和顏悅色地對我們說“隨便要買多少都行！”聽完我很自然地站定腳捉摸到底要跟他們購買甚麽？結果挑了幾樣難得碰見的食材，如獲至寶，滿載而歸。 到了最後一天，早起我習慣性拉開窗帘，想再次遠眺鹽水溪和四草大橋。只見水面如常有漁船在作業，男的在前面掌舵，女的在船尾呼應，他們日出而作，悠然寫意地在水上撒網捕魚，未到日出三竿就已慢條斯理地駛離海灣歸家去了。這活脫脫就是台南人與世無爭、平凡而簡單的慢活方式，羨煞旁人！ 不管是對牛肉湯的竭智盡力製作也好，或者是市場裡人與人之間的和睦共融也罷，甚至於農家對自已所在地的深愛和對與他們結緣的人所顯出的真誠都好，這一切都使人深深地感受到台南人确實不同凡響、令人敬佩。他們都有一個共同的特點，就是有一顆善良的心，心裡時刻想着如何去幫助別人，它使我深受感動。“你要保守你心，勝過保守一切，因為一生的果效，是由心發出”。只要行事為人都能從這點出發，心中時時都存着愛別人的心，與身邊共處的人和睦相容，相信世界會因此少些争抝、多些包容，社會也會就此逐漸變得更加和諧。 |
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